12月7日，紫燕百味鸡因卤味居品大肠菌群超标问题受到公众温雅。尽管紫燕食物在12月8日开云体育，9日连发数说念说明以及公告，宣称经复核排查，视频中发布的居品对应批次的出厂检会论连系格。公司也仍是托付了多家泰斗的第三方检测机构，在近期对公司居品进行微生物检测，有关检测后果将实时公开。
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紫燕食物董事长戈吴超
《雪山财金》细心到，这不是紫燕食物第一次被曝出食物安全问题。当这次曝出食物安全问题之后，紫燕食物我方将涉事批次居品托付第三方检测机构进行有关检测，该历程也饱受质疑；
而紫燕食物，看成一家上市公司，其股权与公司诡计遏抑权，基本上掌捏在首创东说念主眷属，也让外界对这家公司能否从根柢上保证食物安全不出问题，也抱有疑虑。
紫燕食物自主送检不公开透明
《雪山财金》细心到，12月7日，紫燕食物发布情况说明默示：
“公司依据视频可见内容，对有关坐蓐批次居品出厂检测论说进行拜谒核实。据查，有关居品出厂内检后果均稳妥有关法例圭臬条件。”
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12月8日，紫燕食物发布补充说明称，经公司对坐蓐线、运输历程的全面审查，视频中发布居品所对应批次的出厂检测论说均合规及格。
当今公司积极主动袭取监管部门的搜检，并已托付多家泰斗第三方检测机构对公司居品进行微生物检测，后续有关搜检和检测后果将实时公示。
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但紫燕食物的这两份说明并不行吊销外界的疑虑。有分析东说念主士觉得，紫燕食物的两份声明，只说紫燕食物我方搜检了视频所涉批次居品坐蓐和出厂等次序的及格，而且这是典型的“自证白嫩”式的声明。
“有点像通顺员客串裁判宣布我方莫得犯规。”
一个关节的细节是，紫燕食物在12月8日的补充说明中默示，已托付多家泰斗第三方检测机构对公司居品进行微生物检测。然则，这一说法过于“纯粹”，对若何聘用样品、筹谋哪家检测机构、测评哪些阵势(策画)如、何确保送检样品不变质、不受污辱，以及历程有无公证或监督，齐只字未提。
与紫燕食物违犯，10日上昼，老爸评测-魏老爸账号发布卤味鸭货检测全程内容，对检测缘由、采样经过、检测历程、二次复测等问题进行公开修起，内容详实到具体工夫、品类和具体历程。修起中默示，居品到货后经公证处公证且贴上封条，后又冷藏闪送至检测机构，在保质期内进行了上样检测，两次检测均发现菌落超标问题。老爸评测团队说明，这次检测有信息及齐全视频留存，凭证链齐全。
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比拟之下，紫燕食物关于能够自证白嫩的第三方检测次序，却枯竭细节，点水不漏，以至齐莫得提到泰斗垄断部门和第三方的监督，枯竭公说念透明。
这种作风彰着无法吊销浮滥者的疑虑。
眷属企业或为食物安全隐患
《雪山财金》细心到，紫燕食物在上市之前，等于一个典型的眷属遏抑公司，即便在上市2年之后，在公司处理方面“去眷属化”依然还有很大的空间。
紫燕食物上市之前发布的招股说明书炫耀，彼时公司的骨子遏抑东说念主是钟怀军、邓惠玲、钟勤沁、戈吴超、钟勤川等5东说念主，他们所有这个词持有公司85.98%股份，并遏抑公司88.58%的表决权。其中，钟怀军、邓惠玲配头折柳持有紫燕食物20.77%和15.90%股权，钟勤川、钟勤沁所有这个词持有43.08%股权，戈吴超持有6.23%股权。
其中，钟怀军、邓惠玲是鸳侣关联，钟勤川、钟勤沁是钟怀军鸳侣儿女，戈吴超是钟勤沁的爱妻。钟怀军担任紫燕食物董事长，其半子戈吴超担任公司总司理，其子钟勤川担任公司品牌总监，其女钟勤沁则是财务中心司理。
这彰着是典型的眷属企业。况且，钟怀军的弟弟钟怀伟、邓惠玲的弟弟邓绍彬等支属一样从事卤制食物的加工及销售业务。钟怀军之弟钟怀勇、钟怀伟等支属还在紫燕食物持有股份。
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紫燕食物首创东说念主、前董事长钟怀军
梗概是为了让公司看起来更像一家公众公司，紫燕食物也进行了一些去眷属化的动作。举例从外部引入处事司理东说念主崔俊锋出任紫燕董事、副总司理，曹澎波出任公司董事、副总司理、财务总监、董事会布告。
然则在2023年，公司首创东说念主钟怀军卸任董事长一职，由其半子戈吴超接棒，钟怀军之子钟勤川担任副总司理一职。
公开费力炫耀，紫燕食物最终骨子遏抑东说念主按股份比例大小按序为，钟勤川、钟怀军、钟勤沁、邓惠玲、戈吴超(持有上海紫燕食物股份有限公司股份比例:21.21%、18.55%、17.27%、14.20%、5.57%)。
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这是一个小巧的持股比例。钟怀军的女儿钟勤川天然职务是副总司理，然则持股比例21.21%，是最大的单一鞭策；法东说念主兼董事长是戈吴超，天然只占有公司5.57%，然则加上其浑家钟勤沁占有的17.27%，就略高于钟勤川；钟怀军天然退居二线，持股也唯有18.55%，然则其浑家邓惠玲却占股14.20%，鸳侣所有这个词持股32.75%，对公司的要害方案又领有最大的讲话权。
这个此股比例瞎想的精妙之处在于，无论眷属里面若何相互牵制和制衡，对眷属外部而言，钟怀军眷属所有这个词持股76.8%，紧紧遏抑着公司的讲话权。
不雅察东说念主士觉得，从眷属遏抑角度看，股权高度辘集在眷属里面，关于紧紧掌控上市公司遏抑权，天然是一种保险。
然则，紫燕食物毕竟是一家从事坐蓐销售卤成品为主业的公司，这一特色决定了食物安全是紫燕食物的存一火线。在眷属饱和把控企业坐蓐诡计之下，紫燕食物在上市之前，就时时发生食物安全事件；在公司上市之后，天然看起来也引进了一些处事司理东说念主。然则很彰着，公司的去眷属化远谈不上澈底，这也为这次爆发要害食物安全事故，埋下了伏笔。
“眷属企业的特色，只须高管大无数是一家东说念主，那么七大姑八阿姨就会充斥各个中层等要害岗亭。卤味食物在采购原料、坐蓐、包装、保鲜、运输等次序，一朝有东说念主违反安全坐蓐表率，要是是雇主家里东说念主，查处起来确定比鄙俚职工要艰难得多。”这是无庸赘述的。
紫燕食物屡曝食物安全问题
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《雪山财金》细心到，紫燕食物曝出食物安全问题，绝非头一遭。仅公开可查的就有屡次，工夫跨度横跨也紫燕食物上市前后。
2016年9月，上海市食物药品监督不休局公布的27批次分歧格抽检居品中，紫燕食物坐蓐的藤椒鸡(坐蓐批次2016年6月7日)和酱香鸭(坐蓐批次2016年6月7日)，均被检出菌落总和和大肠菌群超标。
2017年3月，食药监总局发布晓示，某平台在售的紫燕百味鸡菌落总和超出洋标186.5倍，大肠菌群超出洋标29.7倍。
2019年4月，因紫燕食物子公司广州川沁2018年11月14日坐蓐的红油笋丝(散装称重)经检测微生物阵势分歧格，被广州市番禺区市集监督不休局罚金2万元。
2020年6月30日，由紫燕食物控股75%的上海紫昊在天猫商城紫燕食物旗舰店所售居品未表明包含食物添加剂，涉嫌纰缪宣传，被上海市闵行区市集监督不休局处以罚金5000元。
2021年9月，在递交招股书不久，紫燕百味鸡上海沪光路店就被曝有老鼠在店内食物柜里乱窜。随后紫燕百味鸡致歉，默示对该店收歇整顿，取消上海沪光路店店主的加盟商阅历，罚没保证金。
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此外，黑猫投诉平台炫耀，规章2024年12月8日，紫燕百味鸡有427条投诉，其中包括在鸳侣肺片中吃了拉肚子、米饭发霉、吃出异物等问题。
有浮滥者默示食用鸳侣肺片后出现肠胃不适；也有浮滥者默示购买的紫燕百味鸡爪料炒糊了、变味了；更有浮滥者默示在饿了么购买紫燕百味鸡，食用历程出现不解玄色物体，商家拒却补偿说念歉。
10月23日开云体育，有浮滥者投诉称，“在饿了么平台点了一份紫燕百味鸡(武汉江汉路)的酸难办撕鸡套餐，掀开餐品，在酸辣鸡的名义插着一大块塑料片”。